發(fā)布時間：2024-07-09 00:27

　　在廣東湛江海域采集長體蛇鯔、花斑蛇鯔、射狗母魚和準大頭狗母魚4種狗母魚科魚類,用氣相色譜法測定肌肉中21種脂肪酸含量。試驗結(jié)果表明,4種狗母魚科魚類的飽和脂肪酸含量在31.14%～42.16%,單不飽和脂肪酸含量在11.73%～21.73%,多不飽和脂肪酸含量達31.64%～55.32%,其中ω-6系和ω-3系脂肪酸分別為4.49%～9.77%和22.61%～45.55%,花斑蛇鯔和射狗母魚二十碳五烯酸+二十二碳六烯酸含量分別達30.49%和42.32%,這兩種魚具有較高的脂肪酸營養(yǎng)價值。4種狗母魚科魚類的主要脂肪酸的相關(guān)性分析表明,肉豆蔻酸與棕櫚油酸、肉豆蔻酸與油酸、棕櫚酸與二十二碳五烯酸(ω-3)、棕櫚油酸與油酸、油酸與二十二碳五烯酸(ω-3)呈顯著正相關(guān);肉豆蔻酸與花生四烯酸(ω-6)、棕櫚油酸與花生四烯酸(ω-6)、肉豆蔻酸與二十二碳六烯酸(ω-3),棕櫚油酸與二十二碳六烯酸(ω-3)、油酸與二十二碳六烯酸(ω-3)、二十二碳五烯酸(ω-3)與二十二碳六烯酸(ω-3)呈顯著負相關(guān)。聚類分析將科內(nèi)4種狗母魚科魚類分為3類(屬)。

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【部分圖文】：

圖1準大頭狗母魚肌肉脂肪酸甲酯總離子流色譜圖

表221種標準脂肪酸甲酯的保留時間及校正因子Tab.2Retentiontimesandcorrectionfactorsof21kindsofstandardfattyacidmethylester標準脂肪酸甲酯Standardfattyac....

圖24種狗母魚科魚脂肪酸的聚類分析結(jié)果

使用平均聯(lián)接(組間)的樹狀圖重新調(diào)整距離聚類合并對所測得的脂肪酸數(shù)據(jù)進行系統(tǒng)聚類分析,結(jié)果見圖2。樹狀圖在距離5內(nèi)分成三組,第一組為長體蛇鯔和花斑蛇鯔;第二組為準大頭狗母魚;第三組為射狗母魚。3討論

圖3長鏈不飽和脂肪酸的轉(zhuǎn)化途徑

魚類脂肪酸成分可通過食物鏈和體內(nèi)的脂肪酸轉(zhuǎn)化進行補充或增加,魚類具有將中長鏈脂肪酸轉(zhuǎn)化為同系列更長鏈的不飽和脂肪酸的能力[26-28],中長鏈脂肪酸可通過脫氫酶和延長鏈酶或ω-3轉(zhuǎn)化酶轉(zhuǎn)化為長鏈不飽和脂肪酸(圖3)。脂肪酸間呈正顯著相關(guān)性說明某一脂肪酸成分與另一脂肪酸成分有良好的....

本文編號：4004107