為探究黑苦蕎的市場利用價值,該研究選擇種植于湖北江漢平原低海拔地區(qū)的川蕎1號和九江苦蕎作為材料,分析苦蕎籽粒中游離酚、結(jié)合酚、總酚、游離黃酮、結(jié)合黃酮和總黃酮的含量,利用DPPH自由基法、ABTS自由基法和鐵離子還原抗氧化法(FRAP)三種抗氧化測試模型綜合評價其體外抗氧化活性,并運用高效液相色譜(HPLC)技術(shù)對其酚類物質(zhì)的組成進(jìn)行鑒定。結(jié)果表明:(1)川蕎1號籽粒的總酚和總黃酮含量顯著高于九江苦蕎,分別為27.38 mg GAE·g^-1DW、31.46 mg RE·g^-1DW和12.71 mg GAE·g^-1DW、14.68 mg RE·g^-1DW;其中游離酚與游離黃酮含量顯著高于結(jié)合酚與結(jié)合黃酮含量,均占總酚和總黃酮含量的79%以上,且九江苦蕎中結(jié)合酚和結(jié)合黃酮的含量高于川蕎1號。(2)苦蕎籽粒中酚類物質(zhì)主要由蘆丁、槲皮素、表兒茶素、山奈酚、山奈酚-3-蕓香糖苷和槲皮素-3-O-蕓香糖苷-3’-O-吡喃葡萄糖苷等黃酮類化合物組成,其中游離酚以蘆丁和槲皮素為主,結(jié)合酚以表兒茶素和蘆丁為主。(3)...

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圖1川蕎1號和九江苦蕎籽粒中多酚和黃酮的含量比較

如圖2所示，在川蕎1號和九江苦蕎游離態(tài)和結(jié)合態(tài)提取物中共鑒別到6種黃酮物質(zhì)，依次是槲皮素-3-O-蕓香糖苷-3"-O-β-吡喃葡萄糖苷、表兒茶素、蘆丁、山奈酚-3-蕓香糖苷、槲皮素和山奈酚(峰1-峰6)。6種黃酮單體含量如表2所示，川蕎1號游離態(tài)提取物中6種單體含量均高于九江苦蕎....

圖2川蕎1號和九江苦蕎籽粒提取物中酚類物質(zhì)含量變化

圖1川蕎1號和九江苦蕎籽粒中多酚和黃酮的含量比較2.4抗氧化性分析

本文編號：4004558