發(fā)布時(shí)間：2018-04-15 10:35

  本文選題：羊肉水分 + 近紅外光譜��； 參考：《塔里木大學(xué)》2017年碩士論文

【摘要】：羊肉水分含量直接影響著生鮮肉加工、儲(chǔ)藏、貿(mào)易與食用,因此對(duì)其水分含量的檢測(cè)具有十分重要的意義。傳統(tǒng)的干燥箱干燥法測(cè)定水分的過程較為復(fù)雜、耗時(shí)較長(zhǎng),須在測(cè)定前對(duì)樣品特殊處理,較難實(shí)現(xiàn)大批量樣品的快速檢測(cè)。近紅外光譜分析技術(shù)具有方便、快捷、準(zhǔn)確、無損等優(yōu)點(diǎn),可以快速采集羊肉樣本的光譜數(shù)據(jù)。利用近紅外光譜技術(shù)檢測(cè)肉類品質(zhì)已經(jīng)成為近年來的研究熱點(diǎn)。本論文以新疆綿羊鮮羊肉為研究對(duì)象,以羊肉的水分含量作為檢測(cè)指標(biāo),使用便攜式近紅外光譜儀采集波段范圍在900-1700nm內(nèi)的135個(gè)羊肉樣本光譜數(shù)據(jù),通過多元散射校正、小波分析等預(yù)處理方法對(duì)原始光譜進(jìn)行預(yù)處理分析,研究羊肉水分含量的近紅外光譜響應(yīng),并提取特征參數(shù),通過多元線性回歸和偏最小二乘法分別建立羊肉水分含量的檢測(cè)模型,并針對(duì)模型的優(yōu)劣進(jìn)行比較,為實(shí)現(xiàn)羊肉品質(zhì)的快速、無損檢測(cè)提供技術(shù)支持。主要研究結(jié)果如下:1)對(duì)羊肉樣本進(jìn)行水分含量檢測(cè),獲取原始光譜數(shù)據(jù),經(jīng)多元散射校正、小波變換等預(yù)處理方法對(duì)原始光譜預(yù)處理,最終得到羊肉水分含量所建模型的最佳預(yù)處理方法為小波變換法。2)利用相關(guān)系數(shù)特征選擇方法對(duì)近紅外光譜數(shù)據(jù)進(jìn)行降維,選取水分含量的六個(gè)特征波長(zhǎng)(932nm、985nm、1035nm、1140nm、1272nm、1540nm),用于后續(xù)檢測(cè)模型的建立。3)采用偏最小二乘法建立模型稍優(yōu)于多元線性回歸模型及直接用原始光譜所建模型,整體來看采用偏最小二乘法建模效果最好,相關(guān)系數(shù)為0.861,均方根誤差為0.446。
[Abstract]:The moisture content of mutton directly affects the processing, storage, trade and consumption of fresh meat, so it is of great significance to detect the moisture content of mutton.The traditional drying method of drying box is more complicated and time-consuming, so it is difficult to realize the rapid detection of large quantities of samples because of the special treatment of the samples before the determination.Near-infrared spectroscopy (NIR) has the advantages of convenience, rapidity, accuracy and nondestructive, so it can quickly collect the spectral data of mutton samples.Near-infrared spectroscopy (NIR) has become a hot research area in meat quality detection in recent years.In this paper, Xinjiang sheep fresh mutton was used as the research object, and the moisture content of mutton was used as the detection index. The spectral data of 135 mutton samples in 900-1700nm were collected by using a portable near infrared spectrometer and corrected by multivariate scattering.Wavelet analysis and other pretreatment methods were used to pretreat the original spectrum to study the near infrared spectral response of the moisture content of mutton, and to extract the characteristic parameters.The detection models of mutton moisture content were established by multiple linear regression and partial least square method, and the advantages and disadvantages of the model were compared to provide technical support for fast and nondestructive testing of mutton quality.The main results are as follows: (1) the moisture content of the mutton sample is detected, and the original spectral data is obtained. The original spectrum is pretreated by multivariate scattering correction, wavelet transform and other preprocessing methods.Finally, the best pretreatment method of the water content model of mutton is wavelet transform method. 2) using correlation coefficient feature selection method to reduce the dimension of near-infrared spectrum data.The six characteristic wavelengths of water content (932 nm ~ 985 nm ~ 1 035 nm ~ (1 140) nm ~ (1 140) nm ~ (1)) are used to establish a model for subsequent detection. 3) the partial least square method is better than the multivariate linear regression model and the model built by the original spectrum directly.On the whole, the partial least square method is the best, the correlation coefficient is 0.861, the root mean square error is 0.446.
【學(xué)位授予單位】：塔里木大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2017
【分類號(hào)】：TS251.53;O657.33

【相似文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 楊博輝,劉國(guó)財(cái),梁春年,郭天芬,姚軍;羊肉國(guó)內(nèi)外質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)研究(續(xù)完)[J];中國(guó)草食動(dòng)物;2003年06期

2 謝俊龍;無公害羊肉生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)[J];畜牧獸醫(yī)科技信息;2004年06期

3 邵金良;黎其萬;劉宏程;董寶生;束繼紅;;山羊肉中氨基酸含量測(cè)定及營(yíng)養(yǎng)分析[J];肉類研究;2008年08期

4 張紅梅;;錫盟地區(qū)羊肉及其副產(chǎn)品加工現(xiàn)狀的調(diào)查研究[J];肉類工業(yè);2013年12期

5 孫曉萍,肖西山;我國(guó)羊肉產(chǎn)銷現(xiàn)狀與消費(fèi)市場(chǎng)[J];中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng);2003年03期

6 王志琴,張曉紅,托合耐,彭斌,努白克,阿布都哈孜;巴里坤羊肉營(yíng)養(yǎng)成分分析[J];草食家畜;2002年01期

7 楊富民;國(guó)內(nèi)羊肉品質(zhì)分析研究進(jìn)展[J];甘肅科技;2003年02期

8 諸永志;姚麗婭;王道營(yíng);徐為民;汪志君;曹建民;;冷卻羊肉微生物菌群分析與鑒定[J];江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào);2009年03期

9 孫俊峰;;有機(jī)羊肉生產(chǎn)加工技術(shù)[J];畜牧與飼料科學(xué);2010年01期

10 武運(yùn);萬勤;鄧君萍;李樂;張博英;李煥榮;;新疆有機(jī)羊肉品質(zhì)及安全性分析[J];食品科學(xué);2010年06期

相關(guān)會(huì)議論文 前10條

1 張玉偉;羅海玲;;影響羊肉品質(zhì)的因素及發(fā)展優(yōu)質(zhì)羊肉產(chǎn)業(yè)的對(duì)策[A];2010中國(guó)羊業(yè)進(jìn)展[C];2010年

2 屠焰;刁其玉;;無公害羊肉生產(chǎn)的飼養(yǎng)管理技術(shù)要點(diǎn)[A];中國(guó)羊業(yè)進(jìn)展——首屆中國(guó)羊業(yè)發(fā)展大會(huì)會(huì)刊[C];2004年

3 劉輝;王新華;孟慶翔;;無公害羊肉生產(chǎn)的質(zhì)量控制措施[A];中國(guó)科協(xié)2005年學(xué)術(shù)年會(huì)“新疆現(xiàn)代農(nóng)業(yè)論壇”論文專集[C];2005年

4 趙有璋;;論“羊肉”——為首屆中國(guó)羊肉美食節(jié)撰文[A];第四屆中國(guó)羊業(yè)發(fā)展大會(huì)論文集[C];2007年

5 羅海玲;王朕朕;;從脂肪酸構(gòu)成角度談優(yōu)質(zhì)羊肉生產(chǎn)[A];2013中國(guó)羊業(yè)進(jìn)展[C];2013年

6 郭繼軍;馬月輝;;青海省羊肉生產(chǎn)體系探討[A];2005中國(guó)羊業(yè)進(jìn)展——第二屆中國(guó)羊業(yè)發(fā)展大會(huì)會(huì)刊[C];2005年

7 孫淑敏;郭波莉;魏益民;樊明濤;;多礦物元素分析在羊肉產(chǎn)地溯源中的應(yīng)用[A];紀(jì)念中國(guó)農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)成立30周年暨中國(guó)農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)2009年學(xué)術(shù)年會(huì)（CSAE 2009）論文集[C];2009年

8 王兆丹;魏益民;郭波莉;魏帥;;羊肉安全信息追溯系統(tǒng)的構(gòu)建[A];紀(jì)念中國(guó)農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)成立30周年暨中國(guó)農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)2009年學(xué)術(shù)年會(huì)（CSAE 2009）論文集[C];2009年

9 王貴印;高愛琴;達(dá)布希拉圖;劉樹軍;李云;王小斌;;烏拉特羊肉品質(zhì)特性分析報(bào)告[A];中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)養(yǎng)羊?qū)W分會(huì)全國(guó)養(yǎng)羊生產(chǎn)與學(xué)術(shù)研討會(huì)議論文集[C];2010年

10 趙有璋;;大力推動(dòng)湖羊南移 積極增產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綿羊肉[A];《2009中國(guó)羊業(yè)進(jìn)展》論文集[C];2009年

相關(guān)重要報(bào)紙文章 前10條

1 本報(bào)駐澳大利亞記者 李學(xué)江;澳大利亞 知己知彼 方能取勝[N];人民日?qǐng)?bào);2002年

2 魏萍;寧夏羊肉巧打中東“牌”[N];寧夏日?qǐng)?bào);2007年

3 ;世界羊肉市場(chǎng)新變化[N];中國(guó)畜牧報(bào);2002年

4 記者 南丁;蒙都打造有機(jī)綠色羊肉生產(chǎn)加工企業(yè)[N];赤峰日?qǐng)?bào);2013年

5 齊念慈;全國(guó)羊肉缺口達(dá)三成[N];瓜果蔬菜報(bào).農(nóng)業(yè)信息周刊;2005年

6 記者 葉曉寧;羊肉連鎖專賣店上京[N];中國(guó)畜牧報(bào);2003年

7 記者 馬欽麟;寧夏羊肉加工技術(shù)向多元化縱深邁進(jìn)[N];寧夏日?qǐng)?bào);2009年

8 耿蕾;芳莊羊肉“香飄四方”[N];宜興日?qǐng)?bào);2010年

9 中畜;國(guó)內(nèi)外羊肉市場(chǎng)消費(fèi)直線上升[N];中國(guó)畜牧報(bào);2003年

10 李延春;全國(guó)羊肉缺口達(dá)三成[N];瓜果蔬菜報(bào).農(nóng)業(yè)信息周刊;2005年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前10條

1 劉玉鳳;我國(guó)羊肉供需及市場(chǎng)均衡模擬研究[D];中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院;2015年

2 劉娜;“熹里”有機(jī)羊肉營(yíng)銷策略研究[D];寧夏大學(xué);2015年

3 姚陳秋;市場(chǎng)整合背景下新疆羊肉供求平衡調(diào)控機(jī)制研究[D];新疆農(nóng)業(yè)大學(xué);2015年

4 秦波;烏魯木齊居民羊肉消費(fèi)保障調(diào)查研究[D];新疆農(nóng)業(yè)大學(xué);2015年

5 王亞明;新疆羊肉水分近紅外光譜檢測(cè)方法研究[D];塔里木大學(xué);2017年

6 照日格圖;內(nèi)蒙古羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究[D];內(nèi)蒙古大學(xué);2010年

7 李利;不同溫度處理對(duì)羊肉宰后成熟速度和食用品質(zhì)的影響[D];內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué);2003年

8 方夢(mèng)琳;羊肉對(duì)羊肉香腸加工適宜性的品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)研究[D];北京林業(yè)大學(xué);2008年

9 李旭;中國(guó)新疆羊肉產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的影響因素研究[D];石河子大學(xué);2007年

10 張寧;羊肉產(chǎn)地近紅外光譜溯源模型的建立與機(jī)理初探[D];中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院;2008年

，

本文編號(hào)：1753770