發(fā)布時間：2020-05-26 01:45

【摘要】：城市化背景下,膳食結(jié)構(gòu)調(diào)整是提高居民健康水平和減少環(huán)境壓力的重要途徑。我國于2013年修訂《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs 2000)》,旨在引導居民健康食品消費,改善非傳染性疾病高發(fā)現(xiàn)狀。膳食營養(yǎng)素攝入量的調(diào)整,通過食品供應鏈影響水、土資源消耗和溫室氣體排放。然而,由于學科差異,膳食結(jié)構(gòu)調(diào)整引起的環(huán)境影響尚不清楚。針對上述問題,本研究用蒙特卡洛模擬方法量化了中國8-80歲居民28類人均日食物消費量及其潛在碳-水-生態(tài)足跡,通過不確定優(yōu)化分析,求解不同年齡-性別組同時滿足人體和環(huán)境雙重健康的最優(yōu)膳食結(jié)構(gòu)。結(jié)合人口金字塔量化全國食物消費的環(huán)境足跡總量,并進一步探索居民膳食結(jié)構(gòu)調(diào)整對環(huán)境足跡影響的空間特征。具體研究結(jié)果如下:(1)我國8-80歲男(女)性居民每日人均食物消費量為722-1149 g cap~(-1) d~(-1)(698-1038 g cap~(-1) d~(-1)),潛在的CF-WF-EF分別為2143-3424 g CO_2e cap~(-1) d~(-1)(2107-3075 g CO_2e cap~(-1) d~(-1))、1408-2065 L cap~(-1) d~(-1)(1327-1893 L cap~(-1) d~(-1))和9.49-14.57 gm~2 cap~(-1) d~(-1)(9.14-13.14 gm~2 cap~(-1)d~(-1))。在食物消費結(jié)構(gòu)中,豬肉、牛肉和羊肉等動物源食物消費量占比小,但其貢獻的CF、WF和EF分別占總量的35-41%、38-44%和48-54%。與食物消費現(xiàn)狀相比,以DRIs2000(DRIs 2013)作為約束條件優(yōu)化的膳食結(jié)構(gòu),人均日碳-水-生態(tài)足跡分別降低0-24%(2-27%)、0-17%(3-26%)和3-24%(3-30%),表現(xiàn)為牛肉和豬肉等動物源食物的消費量減少,蔬菜和水果等植物源食物(大米除外)的消費量增加。(2)2010年,全國8-80歲居民食物系統(tǒng)的CF-WF-EF總量均值分別為1348 Mt CO_2e、834 B m~3和576 M gha。同年基于DRIs 2000(DRIs 2013)營養(yǎng)攝入標準的最優(yōu)食物消費結(jié)構(gòu)的CF、WF和EF總量分別降低了19%(24%)、7%(17%)和15%(23%)。在時間維度,2050年居民食物消費的CF、WF和EF分別是1270 Mt CO_2e、781 B m~3和543 M gha。同年,不同性別年齡組的膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)化可以使食物消費的CF-WF-EF總量可以分別減少300 Mt CO_2e、120 B m~3和122 M gha。(3)根據(jù)縣域人口性別-年齡金字塔進行空間熱點分析,結(jié)果表明,CF-WF-EF減排潛力較強的“熱點地區(qū)”均聚集在人口密度較高、經(jīng)濟發(fā)達的東南地區(qū),通過居民膳食結(jié)構(gòu)調(diào)整而減少的食物CF-WF-EF大多(約42-55%)集中在我國10-15%陸地領土上�？梢�,基于DRIs 2013營養(yǎng)標準的最優(yōu)膳食結(jié)構(gòu),有更好的國民健康效益和潛在的環(huán)境效益,但總體環(huán)境效益依賴于各個性別-年齡組對最優(yōu)膳食結(jié)構(gòu)的選擇。
【學位授予單位】：大連理工大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2019
【分類號】：X22;F126.1

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