目的構(gòu)建系統(tǒng)、全面的食品安全企業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)指標(biāo)體系,為政府監(jiān)管及決策提供量化依據(jù)。方法基于全面質(zhì)量管理體系,輔以可持續(xù)發(fā)展思想,構(gòu)建出涵蓋食品企業(yè)全過(guò)程、全員和全社會(huì)的食品安全企業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)指標(biāo)體系。結(jié)果從企業(yè)自身經(jīng)營(yíng)角度出發(fā),該評(píng)價(jià)指標(biāo)包括3層評(píng)價(jià)因素。第一層包括產(chǎn)品質(zhì)量、全過(guò)程控制、客戶滿意、社會(huì)責(zé)任和質(zhì)量可持續(xù)5個(gè)指標(biāo),每個(gè)一級(jí)指標(biāo)包含若干二級(jí)指標(biāo)。結(jié)論食品安全企業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)指標(biāo)體系的構(gòu)建,幫助食品企業(yè)確保產(chǎn)品質(zhì)量符合管理及市場(chǎng)需要,也為政府整合食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)、加強(qiáng)對(duì)食品加工過(guò)程中各環(huán)節(jié)的把控提供了有力參考。

【文章頁(yè)數(shù)】：6 頁(yè)

【文章目錄】：
1 引言
2 全面質(zhì)量管理
3 指標(biāo)體系的構(gòu)建原則
    3.1 系統(tǒng)性原則
    3.2 科學(xué)性原則
    3.3 全面性原則
    3.4 可行性原則
4 食品安全企業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)指標(biāo)體系結(jié)構(gòu)
    4.1 產(chǎn)品質(zhì)量
        4.1.1 食品質(zhì)量認(rèn)證
        4.1.2 終產(chǎn)品質(zhì)量
        4.1.3 標(biāo)準(zhǔn)滿足
    4.2 全過(guò)程控制
    4.3 客戶滿意
    4.4 社會(huì)責(zé)任
    4.5 質(zhì)量可持續(xù)
5 結(jié)論與討論



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