中國餐飲業(yè)依托社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展連續(xù)17年兩位數(shù)的穩(wěn)定增長,以及其投資門檻低、消費(fèi)需求多樣化、客源廣泛化等行業(yè)特征,一直以來都是廣大中小投資者的創(chuàng)業(yè)首選,近年來更是受到國際資本的親睞。2008年北京奧運(yùn)會的成功舉辦為餐飲業(yè)帶來了巨大的收益,隨之而來的2011年深圳世界大學(xué)生運(yùn)動會、2012年廣州亞運(yùn)會等大型綜合體育賽事都將為主辦地帶來巨大的市場機(jī)會。廣大投資者到底面臨怎樣的機(jī)遇?市場機(jī)會到底在哪里?餐飲業(yè)投資者又該如何抓住這些機(jī)遇? 本文正是以此為出發(fā)點(diǎn),首先分析了歷屆奧運(yùn)會、世界大學(xué)生運(yùn)動會對舉辦地產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益及對餐飲業(yè)的影響;然后分析了中國餐飲業(yè)的行業(yè)現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢及投資狀況;其次對2011年深圳第26屆世界大學(xué)生運(yùn)動會舉辦地龍崗的區(qū)域經(jīng)濟(jì)及餐飲業(yè)現(xiàn)狀做了詳細(xì)的分析,找出在大運(yùn)會背景下龍崗區(qū)域餐飲業(yè)投資的策略和可行性分析方法;再結(jié)合精品酒樓項(xiàng)目的投資可行性分析這一案例,闡述了餐飲業(yè)投資可行性分析的幾個(gè)關(guān)鍵因子;最后得出餐飲業(yè)在大運(yùn)會等大型賽事背景下投資建設(shè)、財(cái)務(wù)規(guī)劃和風(fēng)險(xiǎn)防范等方面的明確建議。 可行性研究是評價(jià)、分析投資項(xiàng)目的科學(xué)分析方法,在學(xué)術(shù)界也早有大量研究,特別是在工程建設(shè)領(lǐng)域。本文則主要針對餐飲業(yè)投資做可行性研究需重點(diǎn)關(guān)注的幾個(gè)模塊進(jìn)行詳細(xì)的論述,然后結(jié)合個(gè)案對項(xiàng)目的可行性進(jìn)行實(shí)例分析,其中融入了投資學(xué)、營銷、財(cái)務(wù)管理、項(xiàng)目管理等相關(guān)知識,主要突出了市場調(diào)查、財(cái)務(wù)評價(jià)及風(fēng)險(xiǎn)防范等模塊的分析,可以說是對現(xiàn)有可行性研究的細(xì)化,也希望通過本文為餐飲業(yè)項(xiàng)目投資提供一定的決策參考。
【學(xué)位單位】：復(fù)旦大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位年份】：2009
【中圖分類】：F719
【文章目錄】：
摘要
Abstract
1 導(dǎo)論
    1.1 研究背景
    1.2 概念界定
        1.2.1 餐飲業(yè)
        1.2.2 世界大學(xué)生運(yùn)動會
        1.2.3 精品酒樓
    1.3 研究目標(biāo)與意義
        1.3.1 研究目標(biāo)
        1.3.2 研究意義
    1.4 研究框架
    1.5 研究方法
        1.5.1 數(shù)據(jù)收集與文獻(xiàn)研究法
        1.5.2 深度訪談和專題座談會
        1.5.3 個(gè)案研究
    1.6 新意與不足
    1.7 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀
        1.7.1 奧運(yùn)會經(jīng)濟(jì)影響研究
        1.7.2 世界大學(xué)生運(yùn)動會經(jīng)濟(jì)影響研究
        1.7.3 餐飲業(yè)研究
        1.7.4 可行性研究
2 大型綜合運(yùn)動會經(jīng)濟(jì)效應(yīng)分析及對餐飲業(yè)影響
    2.1 大型綜合運(yùn)動會的影響力
    2.2 奧運(yùn)經(jīng)濟(jì)效應(yīng)及對餐飲業(yè)的影響
        2.2.1 奧運(yùn)經(jīng)濟(jì)效應(yīng)及影響產(chǎn)業(yè)
        2.2.2 奧運(yùn)會對餐飲業(yè)的影響
    2.3 世界大學(xué)生運(yùn)動會經(jīng)濟(jì)效應(yīng)及對餐飲業(yè)的影響
        2.3.1 世界大學(xué)生運(yùn)動會經(jīng)濟(jì)影響
        2.3.2 第26屆世界大學(xué)生運(yùn)動會對深圳經(jīng)濟(jì)及餐飲業(yè)影響
3 中國餐飲業(yè)投資分析
    3.1 中國宏觀環(huán)境狀況
    3.2 中國餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
    3.3 中國餐飲業(yè)的政策動向
    3.4 中國餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢與目標(biāo)
    3.5 餐飲業(yè)投資分析
        3.5.1 餐飲產(chǎn)業(yè)增值鏈
        3.5.2 餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)特征
4 深圳市龍崗區(qū)區(qū)域經(jīng)濟(jì)及餐飲業(yè)投資分析
    4.1 龍崗區(qū)域經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀
        4.1.1 龍崗概況
        4.1.2 龍崗區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀
        4.1.3 居民生活水平
        4.1.4 人口結(jié)構(gòu)
        4.1.5 消費(fèi)
        4.1.6 交通
        4.1.7 大運(yùn)會主辦地龍崗中心城發(fā)展及前景
    4.2 深圳市及龍崗區(qū)餐飲業(yè)現(xiàn)狀
    4.3 龍崗區(qū)餐飲業(yè)在大運(yùn)會背景下的投資可行性關(guān)鍵因子分析
        4.3.1 餐飲的需求特點(diǎn)
        4.3.2 餐飲業(yè)的市場機(jī)會
        4.3.3 餐飲業(yè)投資可行性關(guān)鍵因子分析
5 關(guān)于又一城珍宴館投資項(xiàng)目的財(cái)務(wù)預(yù)算與評價(jià)
    5.1 項(xiàng)目概況
    5.2 項(xiàng)目調(diào)查分析
        5.2.1 市場需求調(diào)查
        5.2.2 選址調(diào)查
        5.2.3 項(xiàng)目營銷方案
    5.3 項(xiàng)目財(cái)務(wù)評價(jià)
        5.3.1 資金的籌集與投資估算
        5.3.2 財(cái)務(wù)分析
    5.4 風(fēng)險(xiǎn)分析及應(yīng)對
        5.4.1 敏感度分析
        5.4.2 盈虧平衡分析
        5.4.3 項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析
        5.4.4 風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對策略
    5.5 項(xiàng)目評價(jià)結(jié)論
6 金融海嘯對餐飲業(yè)的影響
    6.1 金融海嘯的產(chǎn)生及對中國的影響
    6.2 對中國餐飲業(yè)的影響
    6.3 金融海嘯帶來的機(jī)遇
    6.4 應(yīng)對危機(jī)的策略
7 總結(jié)
    7.1 論文結(jié)構(gòu)
    7.2 論文要點(diǎn)
參考文獻(xiàn)
注釋
致謝

【參考文獻(xiàn)】

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