國家經濟形勢和酒店業(yè)的發(fā)展，對職業(yè)院校的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)提出了更高的要求，如何培養(yǎng)出適應社會需求的應用型人才，對職業(yè)教育提出了新的挑戰(zhàn)，首先要明確高職酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)目標：

　　(1)從事基層管理工作高職院校酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)中應注重培養(yǎng)酒店管理能力，使他們踏上工作崗位后除了能熟練地為客人服務外，還能勝任酒店基層管理工作.

　　(2)創(chuàng)新能力、敬業(yè)精神和誠信務實品質高職教育要區(qū)別于中職教育，培養(yǎng)的人才應該是適應酒店發(fā)展需要，能夠把理論與實踐緊密結合，進行合理轉化，具備創(chuàng)新能力，富有敬業(yè)精神和誠信務實品質。

　　(3)人際交往能力酒店企業(yè)屬于服務行業(yè)，對員工的人際交往能力要求較高，酒店管理專業(yè)學生的人際交往能力是后續(xù)發(fā)展的重要方面。

　　基于以上的能力培養(yǎng)要求，高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)應從以下幾個途徑人手：

　　一、加強雙師型師資隊伍建設酒店管理專業(yè)必須擁有一支雙師型的教師隊伍，教師既具備豐富的行業(yè)知識，又有熟練的專業(yè)技能，還要具備愛崗敬業(yè)精神，只有具備這樣的素質才符合當前職業(yè)教育培養(yǎng)高素質應用型人才的要求。

　　1．酒店管理專業(yè)對雙師型教師的要求酒店服務專業(yè)雙師型教師的必需具備理論教學能力和實踐教學能力，善于對學生進行從業(yè)素質教育，能運用現(xiàn)代教學技術進行教學，以生動形象，貼近行業(yè)的形式與學生共同探討酒店服務業(yè)的相關內容，使學生未走出校門就對酒店業(yè)有比較充分的了解。

　　職業(yè)教育中教師要完成教學任務，保證教學質量，只有工作熱情和責任心是遠遠不夠的，必須具有豐富的行業(yè)一線業(yè)務知識，能使理論與實踐有機結合，把枯燥的問題通俗化、形象化，才能培養(yǎng)出符合社會需求的學生。酒店管理專業(yè)雙師型教師與酒店企業(yè)聯(lián)系比較多，這部分教師最清楚企業(yè)需要什么樣的人才，他們在教學中的針對性就會很強。企業(yè)的反饋往往不是學生專業(yè)知識或技能的不足，而是心理素質，從業(yè)意志品質的欠缺，所以教師在教學活動中進行從業(yè)素質教育是必須的。

　　2．酒店管理專業(yè)雙師型教師來源要保證高水平的教學質量，必須有高素質的雙師型教師隊伍，這就對雙師型教師的師德、業(yè)務、素質等方面提出了更高要求。從星級酒店引進高素質的專業(yè)人員是酒店管理專業(yè)雙師型教師的主要來源。來自酒店一線的企業(yè)專家在課堂上可以引用親身經歷、生動的案例教學，能培養(yǎng)學生學習興趣，增強主動性。另外可以對非企業(yè)來源教師進行培養(yǎng)，派到酒店學習，聽取專家講座，掌握目前國內外酒店業(yè)的更新技術、發(fā)展趨勢。

　　二、運用多種教學方法1．建立一體化課堂，完備的教學場所及設備設施，真實的工作場景有助于學生綜合能力的提高。

　　下面是筆者設計的兩個教學內容(簡化)”

　　一體化課堂一—— 中餐宴會服務教學場地：校內實訓基地宴會廳教學步驟(1)學生根據(jù)宴會服務要求做好準備工作(2)召開班前會(教師模擬餐廳經理)，布置工作(3)根據(jù)班前會信息對宴會廳調整布置(4)按宴會服務程序工作(同學模擬客人)任務完成后學生自評，老師點評。

　　課后任務：以小組為單位策劃中餐主題宴會服務方案。

　　在真實的場景中教學，有利于學生使理論與實踐有機結合，高質量地完成各項教學任務，學生到了真實工作崗位后就能非常快速、順暢的完成工作任務，就不會感到課堂上學完后到工作崗位不會做，無所適從，會快速適應崗位。

　　一體化課堂二— — 培訓員工的能力高職酒店管理專業(yè)學生應具培訓員工的能力，國家職業(yè)技能鑒定中要求高級餐廳服務員具備培訓中級和初級服務員的能力，所以教學中必須鍛煉學生這方面的能力.教學場地：多媒體教室教學步驟(1)教師布置培訓l任務，學生也可自選培訓內容(2)根據(jù)培訓內容要求提前準備資料(3)以小組為單位設計培訓方案(4)以PPT形式展示培訓方案(5)根據(jù)方案實施培訓采用小組教學法，筆耕論文，學生在完成教學任務過程中，互相配合，團結合作，外出調研等，都能有效培養(yǎng)他們的人際交往能力。

　　三、科學合理地進行課程設置酒店管理專業(yè)的課程設置是人才培養(yǎng)的基礎，課程設置應通過廣泛的酒店企業(yè)調研，與行業(yè)專家和企業(yè)骨干共同研討，構建能力為本、注重職業(yè)素養(yǎng)的專業(yè)課程體系，抓住服務技能和職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)兩個關鍵點，形成職業(yè)需求導向，崗位能力為本的專業(yè)課程體系.比如專業(yè)課應設有酒店管理、餐飲服務與管理、前廳與房務服務管理、飯店英語、飯店營銷等。專業(yè)課還應包括言語交際與禮儀、飯店財務、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、飯店設備、酒水知識、烹飪工藝、技能訓練等，這些課程是學生從業(yè)的基礎保障。另外，為了提高學生的人文素養(yǎng)還應設置中國傳統(tǒng)文化、應用文寫作、藝術修養(yǎng)、飲食文化、插花藝術等課程。

　　四、完善實踐教學條件酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)需要對學生進行崗位專項技能、綜合技能、職業(yè)創(chuàng)新能力和就業(yè)能力培養(yǎng)的實踐教學。

　　所以實踐教學條件的建設要做到設施先進，功能布局合理。學生在校內實訓室、實訓基地、創(chuàng)新工作室完成學習任務，接觸企業(yè)文化，感受職場氛圍，并按照企業(yè)要求規(guī)范儀容儀表和行為，從而養(yǎng)成良好的職業(yè)行為習慣。

　　五、加強校企合作酒店管理人才培養(yǎng)必須要加強校企合作，與行業(yè)一線充分接軌，培養(yǎng)出的學生才能滿足社會需要。學校要采取多種形式與企業(yè)聯(lián)合辦學，校外頂崗實習就是一種很好的形式。

　　總之，要提高酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質量，必須打造一支過硬的雙師型師資隊伍，采用多種教學方法，充分利用各種資源，才能使人才培養(yǎng)適應社會需求。