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包裝處理對(duì)蓮霧果實(shí)貯藏品質(zhì)的影響

發(fā)布時(shí)間:2024-06-23 10:46
  以‘農(nóng)科二號(hào)’蓮霧果實(shí)為試驗(yàn)材料,分別用單果紙包裝、單果紙包裝后保鮮袋包裝、保鮮袋單果包裝后保鮮袋包裝等方法進(jìn)行處理,研究7℃下16 d冷藏期內(nèi)不同包裝處理對(duì)蓮霧果實(shí)外觀品質(zhì)、失重率、果肉硬度和出汁率的影響。結(jié)果表明:不同包裝處理都有助于延長蓮霧果實(shí)采后貯藏期;相對(duì)于紙單果包裝處理,紙單果包裝結(jié)合保鮮袋包裝及保鮮袋單果包裝結(jié)合保鮮袋包裝能更有效地減少果實(shí)貯藏過程的失重,保持果肉硬度及果實(shí)出汁率。

【文章頁數(shù)】:4 頁

【部分圖文】:

圖1包裝處理對(duì)蓮霧果實(shí)外觀評(píng)價(jià)得分的影響

圖1包裝處理對(duì)蓮霧果實(shí)外觀評(píng)價(jià)得分的影響

由圖2可見,隨著貯藏時(shí)間的延長,蓮霧果實(shí)的失重率上升。其中,對(duì)照處理的蓮霧失重率明顯高于包裝處理,貯藏結(jié)束時(shí),其失重率高達(dá)20.7%。經(jīng)16d貯藏后,單純紙單果包裝的蓮霧失重率為14.8%,遠(yuǎn)高于保鮮袋包裝的蓮霧失重率,無論是紙單果包結(jié)合保鮮袋,還是保鮮袋單果包結(jié)合保鮮袋外包裝....


圖3不同包裝處理對(duì)蓮霧果肉硬度的影響

圖3不同包裝處理對(duì)蓮霧果肉硬度的影響

從圖3可看出,不同包裝處理的蓮霧在冷藏過程中,果肉硬度整體均呈明顯下降的趨勢,4d前果肉硬度下降較快,第8d前后果肉硬度變化較小,隨后不同包裝處理間果肉硬度的差別逐漸增大。隨著貯藏時(shí)間的延長,對(duì)照處理果肉硬度急劇下降至低于7.7N;其次為紙單果包蓮霧(9.2N),而保鮮袋....


圖2包裝處理對(duì)蓮霧果實(shí)失重率的影響

圖2包裝處理對(duì)蓮霧果實(shí)失重率的影響

圖3不同包裝處理對(duì)蓮霧果肉硬度的影響2.4包裝處理對(duì)蓮霧出汁率的影響


圖4包裝處理對(duì)蓮霧出汁率的影響

圖4包裝處理對(duì)蓮霧出汁率的影響

從圖4可知,隨著貯藏時(shí)間的延長,2種保鮮袋包裝處理的冷藏蓮霧果實(shí)出汁率均呈現(xiàn)輕微升高的趨勢;對(duì)照處理及紙單果包的蓮霧出汁率分別在第4d和第8d達(dá)到最大值,之后出汁率出現(xiàn)逐漸下降的趨勢。在貯藏過程中,3種包裝處理的果實(shí)的出汁率均高于無包裝直接冷藏的果實(shí),可見包裝能較好地保持蓮霧....



本文編號(hào):3995351

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