發(fā)布時(shí)間：2020-11-19 23:46

　　 本文以陜西韓城大紅袍花椒為原料,采用纖維素酶酶解法,結(jié)合響應(yīng)面優(yōu)化花椒油樹脂提取工藝,測(cè)定酶解法所得花椒油樹脂和超臨界CO2萃取法所得花椒油樹脂的理化性質(zhì),并通過氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)聯(lián)用技術(shù)對(duì)兩種方法所得花椒油樹脂化學(xué)成分及含量并進(jìn)行分析與鑒定,采用七種抗氧化體系分別對(duì)兩種提取方法所得花椒油樹脂抗氧化性進(jìn)行研究,并以食品中常見的四種細(xì)菌為研究對(duì)象,探究?jī)煞N提取方法所得花椒油樹脂的抑菌性及抑菌機(jī)理。主要研究結(jié)果如下:1.纖維素酶酶解法優(yōu)化花椒油樹脂提取工藝結(jié)果表明:花椒油樹脂采用纖維素酶酶解法提取最佳工藝條件為:50%的乙醇做提取劑、纖維素酶用量62.3mg/L、酶解時(shí)間2.3h、酶解溫度50 ℃、液料比47.4:1。驗(yàn)證試驗(yàn)表明,在此工藝條件下花椒油樹脂提取率可達(dá)37.22%。2.通過氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)聯(lián)用技術(shù)對(duì)兩種方法所得花椒油樹脂化學(xué)成分及其含量進(jìn)行分析與鑒定。結(jié)果表明:酶解法所得花椒油樹脂中97.7%的化合物被鑒定出來,其中花椒素(10.85%)、檸檬烯二醇(5.94%)、檸檬酸月桂酯(5.38%)等含量最高;超臨界CO2萃取所得的花椒油樹脂共鑒定出48種化合物,占總化合物的96.3%,含量較高的成分有γ-萜品醇(9.29%)、芳樟醇(8.84%)、乙酸萜品酯(8.23%)等。3.抗氧化試驗(yàn)結(jié)果表明:酶解法所得花椒油樹脂和超臨界CO2萃取法所得花椒油樹脂對(duì)DPPH自由基有較強(qiáng)的清除能力,當(dāng)樣品濃度達(dá)到0.1mg/mL時(shí),酶解法所得花椒油樹脂對(duì)DPPH自由基的清除能力和BHT相當(dāng),高于超臨界CO2萃取法所得花椒油樹脂。兩種方法提取所得花椒油樹脂樣品對(duì)ABTS自由基均有一定的清除能力,但在同濃度條件下均低于Vc和BHT。對(duì)超氧陰離子自由基清除能力測(cè)定結(jié)果可知,Vc、BHT、酶解法所得花椒油樹脂、超臨界C02萃取法所得所得花椒油樹脂對(duì)超氧陰離子自由基清除率的IC50分別為:0.045、0.056、0.098和0.126mg/mL。兩種方法提取所得花椒油樹脂對(duì)羥基自由基均有較強(qiáng)的清除能力,但同濃度條件下均低于Vc。還原力測(cè)定試驗(yàn)中,Vc的還原力大于BHT和兩種方法所得花椒油樹脂的還原力,試驗(yàn)樣品中超臨界CO2萃取法所得花椒油樹脂還原力最弱。在β-胡蘿卜素/亞油酸體系中,兩種方法所得花椒油樹脂抗氧化能力均高于Vc卻略低于BHT。在抗核桃油脂氧化體系中,酶解法所得花椒油樹脂和超臨界CO2萃取法所得所得花椒油樹脂抑制核桃油脂過氧化的能力存在濃度相關(guān)性,濃度越高,抗氧化性越強(qiáng),但效果低于BHT對(duì)油脂的抗氧化能力。4.抑菌試驗(yàn)結(jié)果表明:兩種方法所得花椒油樹脂對(duì)四種供試菌均有一定程度的抑制作用,樣品溶液濃度為16mg/mL時(shí),酶解法所得花椒油樹脂對(duì)金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、大腸桿菌和沙門氏菌抑菌率分別為61.46%、59.46%、55.67%、55.77%。同濃度的超臨界C02萃取法所得所得花椒油樹脂對(duì)四種受試菌的抑菌率分別為63.86%、60.10%、57.55%、55.99%。酶解法所得花椒油樹脂對(duì)金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、大腸桿菌和沙門氏菌的最小抑菌濃度分別為0.25、0.5、0.5、1.0mg/mL。超臨界C02萃取法所得花椒油樹脂對(duì)金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、大腸桿菌和沙門氏菌的最小抑菌濃度分別為0.25、0.25、0.5、0.5mg/mL。通過抑菌率及最低抑菌濃度的測(cè)定可知超臨界CO2萃取法所得花椒油樹脂的抑菌效果優(yōu)于酶解法所得花椒油樹脂的抑菌效果。生長(zhǎng)曲線研究結(jié)果表明花椒油樹脂主要通過延長(zhǎng)調(diào)整期,推遲并抑制對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期而阻礙受試菌的生長(zhǎng)于繁殖。抑菌機(jī)理的探究試驗(yàn)證明花椒油樹脂通過使菌體細(xì)胞壁和細(xì)胞膜破損或斷裂增加其通透性,從而導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)帶電離子、蛋白質(zhì)、核酸等物質(zhì)泄露,進(jìn)而使細(xì)胞生長(zhǎng)和繁殖受到抑制,甚至死亡。
【學(xué)位單位】：陜西師范大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位年份】：2018
【中圖分類】：TQ914.1
【部分圖文】：

Ｆｉｇ．?２－１?Ｅｆｆｅｃｔ?ｏｆ?Ｓｏｌｖｅｎｔ?ｏｎ?ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ?ｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ?ｏｆ?Ｚａｎｔｈｏｘｙｌｕｍ?ｏｌｅｏｒｅｓｉｎ??２．４．２．２酶用量對(duì)花椒油樹脂提取率的影響??酶用量對(duì)花椒油樹脂提取率影響如圖２－２所示。由圖２－２可以看出：當(dāng)酶用??量較少時(shí)，花椒油樹脂提取率較低，主要由于酶與底物接觸不完全導(dǎo)致組織結(jié)構(gòu)??未被完全破壞，有效成分溶出速率較低；隨著酶用量增加花椒油樹脂提取率逐漸??增加，主要由于酶與底物充分接觸加快了酶解反應(yīng)速率。當(dāng)酶用量為６０?ｍｇ／Ｌ時(shí)，??提取率達(dá)到試驗(yàn)范圍最大值３６．６１％；此后繼續(xù)增加酶用量，可能由于酶用量己??達(dá)過飽和，底物濃度相對(duì)較低，不僅使酶得不到充分利用，造成浪費(fèi)，而且還使??提取率呈稍微下滑趨勢(shì)。由此可知當(dāng)酶用量為６０?ｍｇ／Ｌ時(shí)提取效果較佳。??Ａ??ｍ?３５?－?／??３４?－?／??３３?？??３２?－??３１?－??３０??１?１?１?１?？?１??０?２０?４０?６０?８０?１００??酶用?Ｍ｛ｍｇ／Ｌ）??圖２－２酶用量對(duì)花椒油樹脂提取率的影響??Ｆｉｇ．?２－２?Ｅｆｆｅｃｔ?ｏｆ?ｅｎｚｙｍｅ?ｄｏｓａｇｅ?ｏｎ?ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ?ｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ?ｏｆ?Ｚａｎｔｈｏｘｙｌｕｍ?ｏｌｅｏｒｅｓｉｎ??１２??

Ｆｉｇ．２－７?Ｔｈｅ?ｒｅｓｕｌｔｓ?ｏｆ?ＲＳＭ?ｐｌｏｔ?ａｎｄ?ｉｔｓ?ｃｏｎｔｏｕｒ?ｐｌｏｔ?ｏｆ?ｔｈｅ?ｅｆｆｅｃｔ?ｏｆ?ｅｎｚｙｍｅ?ｄｏｓａｇｅ?（Ｘｉ）?ａｎｄ??ｅｎｚｙｍｏｌｙｓｉｓ?ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ?（Ｘ３）?ａｎｄ?ｔｈｅ?ｍｕｔｕａｌ?ｉｎｔｅｒａｃｔｉｏｎｓ?ｂｅｔｗｅｅｎ?ｔｈｅｍ?ｏｎ?ｔｈｅ?ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ??ｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ?ｏｆ?Ｚａｎｔｈｏｘｙｌｕｍ?ｏｌｅｏｒｅｓｉｎ??龍的＾—Ｉ?提取匕＇??丨??．．?，?１??釣龍．ｗ??１?—?，??圖２－８酶用量（Ｘ〇、液料比（Ｘ４）及其交互作用的響應(yīng)面和等高線??Ｆｉｇ．２－８?Ｔｈｅ?ｒｅｓｕｌｔｓ?ｏｆ?ＲＳＭ?ｐｌｏｔ?ａｎｄ?ｉｔｓ?ｃｏｎｔｏｕｒ?ｐｌｏｔ?ｏｆ?ｔｈｅ?ｅｆｆｅｃｔ?ｏｆ?ｅｎｚｙｍｅ?ｄｏｓａｇｅ?（Ｘｉ）?ａｎｄ??ｌｉｑｕｉｄ－ｓｏｌｉｄ?ｒａｔｉｏ?（Ｘ４）?ａｎｄ?ｔｈｅ?ｍｕｔｕａｌ?ｉｎｔｅｒａｃｔｉｏｎｓ?ｂｅｔｗｅｅｎ?ｔｈｅｍ?ｏｎ?ｔｈｅ?ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ?ｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ?ｏｆ??Ｚａｎｔｈｏｘｙｌｕｍ?ｏｌｅｏｒｅｓｉｎ??

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【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2890612