我國釀酒歷史悠久，在古代傳說與歷史古籍中都有豐富記載，甲骨文和金文中存在的“酒”字是我國釀酒歷史悠久的一個充分證明。酒文化涉及內(nèi)容較多，涵義豐富，歷史悠久的酒文化有著自成體系的內(nèi)容，包括自有釀酒歷史以來所產(chǎn)生的，不斷提高和革新的釀酒技術(shù)、釀酒工藝、酒俗酒禮、飲酒器皿、與酒相關(guān)的文學作品等等。酒文化產(chǎn)業(yè)是對酒文化資源的一種開發(fā)，具有經(jīng)濟、社會、文化等價值，其是從事酒文化產(chǎn)品以及酒文化服務的生產(chǎn)經(jīng)營活動，以及為酒文化生產(chǎn)和經(jīng)營提供相關(guān)服務的產(chǎn)業(yè)群，是進行酒文化的相關(guān)經(jīng)濟活動的總和。在知識經(jīng)濟時代，經(jīng)濟發(fā)展模式開始由物質(zhì)經(jīng)濟向著非物質(zhì)經(jīng)濟方向轉(zhuǎn)變。目前世界各國均面臨資源危機和環(huán)境問題，都十分重視本國文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并且將其作為一項國家長遠發(fā)展戰(zhàn)略，這造就了國際競爭新形態(tài)。 我國正是在世界文化產(chǎn)業(yè)大發(fā)展的前提下，認識到文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略價值，逐漸對其加以重視的。黨的十七屆五中全會要求推動文化產(chǎn)業(yè)成為國民經(jīng)濟支柱性產(chǎn)業(yè)，十七屆六中全會更是對文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展重要性及發(fā)展手段做出部署。黨的十八大報告對此也加以強調(diào)。酒文化產(chǎn)業(yè)在此基礎(chǔ)上得以發(fā)展。

　　一、酒文化與酒文化產(chǎn)業(yè)的概念及相關(guān)理論早在1985年經(jīng)濟學家于光遠就提出“酒文化”

　　一詞，可見酒文化首先具有經(jīng)濟價值。文化可以從廣義和狹義兩個方面去理解：前者指人類在歷史過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)與精神財富的總和；后者指人類的精神財富。酒文化是文化的一種，滲透到政治、經(jīng)濟、文化教育、社會生活和文學藝術(shù)等各個方面。

　　現(xiàn)今酒已經(jīng)對人的心態(tài)及社會交往等都產(chǎn)生了特殊影響，與社會、文化等各種因素結(jié)合在一起形成了酒文化，酒文化研究因此具有文化、社會、經(jīng)濟等價值。有學者認為中國人民創(chuàng)造了酒文化的物質(zhì)成果、精神成果、行為規(guī)范及保障其發(fā)展的制度成果，據(jù)此酒文化具有四種基本形態(tài)：物質(zhì)型、精神型、行為型和制度型。物質(zhì)型酒文化指伴隨著酒文化的技術(shù)體系成果，主要包括與酒相關(guān)的技術(shù)和器物等東西；精神型酒文化是酒文化的物質(zhì)形態(tài)滲透到中華民族的各種意識形態(tài)之中所產(chǎn)生的；行為型酒文化指人們與酒相關(guān)的日常行為中約定俗成的行為定式，其具體表現(xiàn)就是與酒相關(guān)的酒禮、酒俗、酒信、酒戲等；制度型酒文化指與酒相關(guān)的各種法規(guī)政策。

　　據(jù)此，酒文化產(chǎn)業(yè)可以理解為滿足民眾精神文化生活需求，而從事相關(guān)酒文化產(chǎn)品及酒文化服務的生產(chǎn)經(jīng)營活動，以及為此提供相關(guān)服務的一種產(chǎn)業(yè)。

　　現(xiàn)代酒文化產(chǎn)業(yè)履行著文化傳播功能，通過商業(yè)動機的刺激以及經(jīng)濟鏈條的作用，對傳統(tǒng)酒文化進行傳承或者創(chuàng)新，但是整個過程是建立在知識產(chǎn)權(quán)的保護基礎(chǔ)之上。 酒文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅涉及酒文化相關(guān)內(nèi)容，更是涉及旅游業(yè)、農(nóng)業(yè)等各種相關(guān)產(chǎn)業(yè)。因此，要全面理解酒文化及酒文化產(chǎn)業(yè)，就需要理解酒文化的相關(guān)產(chǎn)業(yè)。

　　酒文化作為一種歷史悠久的傳統(tǒng)文化有著重要價值，它已經(jīng)滲透到人們生活的各個領(lǐng)域之中，甚至成為人們表達情感和溝通交流的媒介，酒文化也被賦予更多社會內(nèi)涵。中國酒文化自有釀酒歷史以來就伴隨產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并且經(jīng)過了幾千年的積累，現(xiàn)已形成具有中國特色的酒文化。在此基礎(chǔ)上，可以認為酒文化就是以酒為核心所產(chǎn)生的諸多物質(zhì)、技藝、精神、習俗、心理、行為等各種現(xiàn)象的總和。酒文化所包含的東西主要是圍繞著酒的起源、生產(chǎn)、流通和消費，還包括酒文化所具有的社會文化功能及其所產(chǎn)生的各種社會問題。因此，酒文化的研究對象不僅包括酒的原料、器具、釀造技藝等自然屬性，還包括酒的社會屬性，即酒在社會活動中在政治、經(jīng)濟、文化、科學技術(shù)、社會心理、民風民俗等各個方面所產(chǎn)生的影響。l8 這也是酒文化涵義所包含的具體內(nèi)容。

　　酒與傳統(tǒng)文化的密切關(guān)系可以從酒與儒家和道家文化、酒與制度文化、酒與文學藝術(shù)、酒與社會風俗等各個方面進行考察。酒在某種程度上是文化的一種象征，酒文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展對社會主義文化強國建設(shè)具有重要意義。酒文化與儒家文化的政治教化相結(jié)合，使得中國酒文化一般沿著法制化、禮儀化方向發(fā)展，這也使得酒文化具有巨大的社會價值，有助于解決目前社會中存在的不良飲酒習慣，以及酒類生產(chǎn)經(jīng)營中存在的問題，對構(gòu)建和諧社會具有重要價值和意義。中國多民族特I生也使得酒文化具有各種特色，目前所談的酒文化是以漢族為主體，包含各民族在內(nèi)的酒文化集合體。中國酒文化是各民族的共有財富，具有較為豐富的內(nèi)涵，并且具有深厚的文化基礎(chǔ)和可持續(xù)的生命力。酒文化及其產(chǎn)業(yè)所涉及理論較多，不僅有上述傳統(tǒng)文化，更有產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟學、管理學、文化學等各種內(nèi)容。因此，要研究酒文化及其相關(guān)理論必須對相關(guān)學科和內(nèi)容都有所了解，這才是研究酒文化及酒文化產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)。

　　二、國外文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本模式及價值文化產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為世界各國的重要產(chǎn)業(yè)，根據(jù)世界文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及學術(shù)界的研究及總結(jié)，可以借鑒的文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式主要有三種：

　　1．市場驅(qū)動型這種類型發(fā)展較為成熟的是美國。文化產(chǎn)業(yè)已經(jīng)為美國帶來了巨大的經(jīng)濟利益，其文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展以市場為基礎(chǔ)，以自由主義為理念，注重文化產(chǎn)品生產(chǎn)以及銷售的高度市場化，減少政府干預，政府所做的就是為文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供公平的市場競爭環(huán)境。

　　美國政府進行多種協(xié)調(diào)，這不僅包括研究文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律，還包括制定各種政策、創(chuàng)新各種投資渠道和經(jīng)營方式，根據(jù)市場經(jīng)濟發(fā)展規(guī)律，進行文化產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，追求經(jīng)濟發(fā)展的最高利益。

　　2．資源驅(qū)動型這主要存在于歐洲發(fā)達國家。文化產(chǎn)業(yè)具有明顯的一般資源產(chǎn)業(yè)的特征，其可以滿足人民的文化需求，文化產(chǎn)業(yè)是一種新型的可再生性資源，能夠促進其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。較為典型的是英法兩國，英國的深厚文化資源為文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了基礎(chǔ)，加上現(xiàn)代科學技術(shù)的發(fā)展，促進了英國文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；英國在其深厚的文化資源基礎(chǔ)上也注重人才的培養(yǎng)，培養(yǎng)了多樣化的文化產(chǎn)業(yè)人才。法國也是一個文化資源深厚的國家，法國對文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分重視，制定了一系列促進政策。文化產(chǎn)業(yè)資金來源不僅有地方政府、中央政府，而且還有許多民間資本，與此同時政府還在稅收等方面為文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供便利，這就使得文化資源能夠更加有效地被開發(fā)，文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展能夠得到各種保障。

　　3．政策驅(qū)動型該類型多存在于亞洲國家。日本的文化產(chǎn)業(yè)在20世紀90年代后逐漸發(fā)展起來，2l世紀初，日本政府提出了知識產(chǎn)權(quán)立國的戰(zhàn)略，強調(diào)文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展對提高本國綜合國力的作用。日本政府在法律與政策的制定方面，為文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供各種強有力的支持和保障。特別是在制定了法律法規(guī)政策后，更加注重政府的行政指導。韓國在上世紀末經(jīng)濟發(fā)展出現(xiàn)問題之后，就開始強調(diào)文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要價值和作用，并把其確定為韓國21世紀經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。政府把資金大量地投入到文化及相關(guān)產(chǎn)業(yè)，并且在與文化產(chǎn)業(yè)相關(guān)的人才培養(yǎng)、營銷等方面進行了一系列的改進，從而為文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了政府層面的保障。

　　各國對文化產(chǎn)業(yè)的重視促進了文化產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，文化產(chǎn)業(yè)在世界各國經(jīng)濟發(fā)展戰(zhàn)略中占有越來越重要的位置，也成為衡量各國綜合國力的關(guān)鍵要素；國際性的文化產(chǎn)業(yè)集團和國際文化組織的影響力逐漸增大，已經(jīng)成為世界文化產(chǎn)業(yè)格局變動，甚至是世界文化市場變化的重要力量；文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的兩極分化也逐漸顯現(xiàn)，這要求世界各國注重文化安全�，F(xiàn)今國際文化戰(zhàn)略競爭體系一般都具有對抗性質(zhì)，這就改變了文化產(chǎn)業(yè)在世界范圍內(nèi)的競爭模式，以多種形式為主要特征的產(chǎn)業(yè)融合戰(zhàn)略逐漸顯現(xiàn)，并成為明顯的特點。文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高級階段，就是通過文化產(chǎn)業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)間的鏈接和融合，使不同文化產(chǎn)業(yè)間的力量形成一種戰(zhàn)略性質(zhì)的集成。國外文化產(chǎn)業(yè)有著系統(tǒng)的理論支持，如美國的“軟實力”理論、英國的“創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)”理論等等。文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了產(chǎn)業(yè)革命，一個國家如何在這種競爭中獲得優(yōu)勢，就需要研究文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略。這也是酒文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)及其需要加以借鑒的地方。

　　三、我國酒文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的制定、完善和有效實施，已經(jīng)在世界各國取得了一定的進展，并有著豐富的國際經(jīng)驗：

　　首先，既要重視政府在文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的主導性作用，筆耕文化傳播，也要重視市場調(diào)節(jié)的作用，尊重市場經(jīng)濟發(fā)展規(guī)律。目前我國已經(jīng)把文化產(chǎn)業(yè)作為國家經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一，采取措施來大力發(fā)展，但文化產(chǎn)業(yè)還沒有與國家經(jīng)濟建設(shè)和發(fā)展實現(xiàn)同步，因此政府主導下的文化產(chǎn)業(yè)建設(shè)和發(fā)展模式已經(jīng)成為必然選擇，日韓在此方面的經(jīng)驗可以借鑒。

　　其次，拓展文化發(fā)展的投資渠道，實現(xiàn)投資主體的多樣化，從而保障文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展有充足的資金，這是文化產(chǎn)業(yè)得以發(fā)展壯大的根本保障。根據(jù)客觀經(jīng)濟規(guī)律，任何產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和繁榮都不離開資金的大力投入，文化產(chǎn)業(yè)也不能違背這一客觀的經(jīng)濟規(guī)律。

　　要獲得資金，就必須要有廣泛的融資渠道，這就需要建立多樣化的投資和融資渠道。除去政府投人外，還需要建立、發(fā)展和完善各種民問資本的投資渠道。

　　鼓勵文化企業(yè)通過上市等措施進行融資，資金是酒文化產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新和發(fā)展的基礎(chǔ)，只有資金充裕才能更好地促進文化產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

　　再者，文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一定要根據(jù)市場規(guī)律的要求，與產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展基本規(guī)律相符合。文化產(chǎn)業(yè)要遵循市場經(jīng)濟發(fā)展的規(guī)律，進行商業(yè)運作。在經(jīng)濟全球化過程中，發(fā)達國家的先進經(jīng)驗值得我們借鑒，發(fā)達國家的跨國文化企業(yè)運用市場機制，整合資金、技術(shù)、信息、人才等，文化產(chǎn)品一旦生產(chǎn)出來，就有計劃、有創(chuàng)意、有定位地向市場進行推廣，從而獲取經(jīng)濟、社會、文化等價值，這樣也增強了國家的綜合國力和世界影響力。

　　第四，重視文化產(chǎn)業(yè)人才在文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的關(guān)鍵性作用，文化產(chǎn)業(yè)具有與科技相結(jié)合的特點，從根本上來說需要高素質(zhì)的、能夠?qū)ξ幕�發(fā)展起到促進作用的、具有多項技能的多能型人才。這種人才一定要具有文化產(chǎn)業(yè)管理人員應具備的文化素質(zhì)和能力結(jié)構(gòu)等綜合性素質(zhì)，在某種程度上，文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的決定因素就是有思想、有創(chuàng)意、懂藝術(shù)、善管理的高素質(zhì)人才，這決定了文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的水平，國外的文化產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)模式值得借鑒。

　　第五，要實現(xiàn)文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的多樣化和多元化，在文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中堅持進行文化方面的多樣交流。只有在文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中注意文化的多樣性，才能實現(xiàn)文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的多元性，也才能實現(xiàn)文化產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展和繁榮。發(fā)達國家的全球文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展意識正是在經(jīng)濟全球化和文化多樣化的背景下產(chǎn)生的，只有加強與世界其他國家的文化交流，才能為本國的文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入更多活力，從而推動本國文化產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。l9 這就要求我國在建設(shè)文化產(chǎn)業(yè)時，要更加自信和開放。

　　第六，文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要在傳承中不斷創(chuàng)新。

　　文化產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新不僅是文化的創(chuàng)新，還需要文化管理體制等方面的改革，革新文化生產(chǎn)及其相應的傳播手段和方式，從而解放文化生產(chǎn)力，提高文化發(fā)展的活力。黨的十八大報告強調(diào)了文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新手段，這是文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一種新趨勢，文化產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新要與高新技術(shù)相結(jié)合，促進文化與經(jīng)濟的相互滲透。創(chuàng)新是酒文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的靈魂，也是酒文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點，需要從各個方面努力。酒文化創(chuàng)新要與地方實際，以及高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展相適應，這樣才能取得具體成效。

　　在文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展和完善問題上，強調(diào)嚴格執(zhí)法。

　　要鼓勵中小文化企業(yè)快速發(fā)展，使其在文化產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新中的作用不斷得以加強，要在政策等各個方面給予方便。建立統(tǒng)一、規(guī)范、公平的文化市場，更好地維護中小文化企業(yè)的利益。我國文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，既要注重大型國有文化企業(yè)的發(fā)展及其作用，更要積極發(fā)展民間資本對文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用。文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將為調(diào)整結(jié)構(gòu)、擴大內(nèi)需、增加就業(yè)、繁榮文化發(fā)揮積極作用，Ⅲl。。借鑒國外經(jīng)驗，立足本國國情是文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展和繁榮之必須。

　　在現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)分化、科技發(fā)展及社會經(jīng)濟快速發(fā)展的情況下，文化產(chǎn)業(yè)的出現(xiàn)和發(fā)展是市場經(jīng)濟發(fā)展的必然，也是文化發(fā)展的必然結(jié)果。從世界文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀來看，市場經(jīng)濟發(fā)展成熟度在一定程度上決定著文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的速度。文化產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為一個國家或地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的重要指標，從歷史上來看，文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快的地方一般也是市場經(jīng)濟產(chǎn)生和發(fā)展較早的地方。? 我國酒文化產(chǎn)業(yè)要在社會主義市場經(jīng)濟發(fā)展過程中，借鑒國外文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的先進經(jīng)驗，立足本國國情，這樣才能充分發(fā)揮酒文化產(chǎn)業(yè)的價值。