本文關(guān)鍵詞：花椒揮發(fā)油GC-MS指紋圖譜及其成分的研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

西南大學 碩士學位論文 花椒揮發(fā)油GC-MS指紋圖譜及其成分的研究 姓名:朱琳 申請學位級別:碩士 專業(yè):食品科學 指導教師:闞建全 20100501摘要 花椒揮發(fā)油指紋圖譜及其成分的研究 食品科學專業(yè)碩士研究生朱琳 指導教師闞建全教授 摘要 花椒是~種常見的調(diào)味品,其化學成分主要有揮發(fā)油、生物堿、酰胺、木脂素、香豆素、 黃酮類物質(zhì)、脂肪酸等�；ń樊a(chǎn)地不同,花椒中的各種組分及其含量也不同。花椒揮發(fā)油由 于受氣候條件、土壤性質(zhì)、產(chǎn)地、品種等諸多因素的影響,極少出現(xiàn)有完全相同的成分組成 和相同含量的分析結(jié)果。本論文比較了水蒸汽蒸餾法、溶劑萃取法和同時蒸餾萃取法三種揮 發(fā)油提取方法,將指紋圖譜技術(shù)應(yīng)用于花椒揮發(fā)油的分析,建立了花椒揮發(fā)油指紋圖 譜,并對花椒揮發(fā)油的成分進行了分析,采用法測定了花椒揮發(fā)油中檸檬烯和芳樟醇的含 量。研究結(jié)果如下: 比較了水蒸汽蒸餾法、溶劑萃取法和同時蒸餾萃取法,得到同時蒸餾萃取法提取花 椒揮發(fā)油效果最好,并且確定了提取條件為:將干燥花椒果皮粉碎,過目,采用無水乙醚 為提取溶劑,超聲波處理,同時蒸餾摹取提取。 對花椒揮發(fā)油指紋圖譜進行研究,建立了花椒揮發(fā)油指紋圖譜分析條件。氣相色譜 條件:石英毛細管柱....,%聚乙二醇固定相;程序升溫,柱 溫℃,保持,以。/升至℃,再以。/升至℃,然后以./升至 ,最后以℃/升至℃,保持分流比:;載氣為高純,柱前壓為, 。質(zhì)譜條件: 流速為./;進樣口溫度;接口溫度;溶劑延遲時間. 電子源,離子源溫度℃,掃描范圍/,標準圖庫。 對四川、重慶、云南、貴州、甘肅地區(qū)青花椒和紅花椒樣品揮發(fā)油進行了? 分析,分別建立了青花椒揮發(fā)油指紋圖譜和紅花椒揮發(fā)油指紋圖譜。青花椒揮發(fā)油指紋圖譜 有個共有峰,紅花椒揮

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