為了獲得高產(chǎn)量的蛹蟲草菌絲體蛋白,利用高通量液體發(fā)酵技術(shù),在菌絲快速生長階段,通過連續(xù)補(bǔ)料方式調(diào)節(jié)發(fā)酵底物,加快菌絲對物料的持續(xù)利用,提高菌絲體的生物量及菌絲體蛋白質(zhì)含量。試驗(yàn)通過對液體發(fā)酵參數(shù)的研究得出,當(dāng)發(fā)酵液p H為4.10～4.20,發(fā)酵液還原糖含量18 mg·m L^-1左右,200 L發(fā)酵罐連續(xù)補(bǔ)液4次（3.5 L/次,含濃氨水96 m L、葡萄糖1 200 g、酵母膏360 g）,發(fā)酵69 h,獲得的菌絲體生物量為2.360g·100^-1m L^-1,菌絲體蛋白得率達(dá)46.5%,菌絲體蛋白含量1.098 g·100^-1m L^-1;比普通一段式發(fā)酵時間縮短3 h,菌絲體蛋白含量提高68.92%。 

【文章來源】：中國食用菌. 2020,39(11)北大核心

【文章頁數(shù)】：5 頁

【部分圖文】：

不同時間生長速率、生物量變化

由圖1可看出，隨著時間的變化，菌絲體生物量不斷增加，但發(fā)酵末期生物量幾乎未有變化；調(diào)節(jié)發(fā)酵液p H組的生物量一直比未調(diào)節(jié)p H的高，如在48 h時生物量相差0.155 g，但后期120 h時生物量相差僅0.05 g，在144 h發(fā)酵結(jié)束時生物量分別為1.612 g·100-1m L-1、1.615 g·100-1m L-1幾乎相同，說明發(fā)酵過程中調(diào)節(jié)適宜p H可以加快菌絲生長，但若不補(bǔ)充碳氮營養(yǎng)，發(fā)酵后期會隨著碳氮營養(yǎng)的消耗，總生物量將不再發(fā)生變化。調(diào)節(jié)發(fā)酵液p H的蛹蟲草菌絲生長速率在0～72 h比未調(diào)節(jié)高，后期卻降低，說明需要補(bǔ)充碳氮營養(yǎng)，以提高菌絲的生物量；同時發(fā)現(xiàn)在整個發(fā)酵過程中，在48 h～72 h時間段蛹蟲草菌絲生長速率最高，調(diào)節(jié)p H和未調(diào)節(jié)p H分別達(dá)到0.014 3 g·h-1、0.013 8 g·h-1。100 m L發(fā)酵液補(bǔ)料時的p H及還原糖參數(shù)見圖2。由圖2可看出，隨著時間的變化還原糖含量不斷減少，到后期幾乎未有變化。開始時發(fā)酵液的p H為5.22,100 m L發(fā)酵液加入40μL濃氨水可調(diào)節(jié)p H到5.80,48 h后p H降至4.15，加入氨水80μL可調(diào)節(jié)p H為5.80。在發(fā)酵開始時的還原糖為30.49 mg·m L-1，調(diào)節(jié)p H和未調(diào)節(jié)p H的發(fā)酵液48 h時的還原糖含量分別為17.97 mg·m L-1、18.82 mg·m L-1,128 h時分別為2.68 mg·m L-1、3.06 mg·m L-1，在48 h碳源營養(yǎng)消耗約1/3。

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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本文編號：3292162