發(fā)布時間：2024-05-19 08:46

　　目的調(diào)查安徽省部分豆類及豆制品中硼本底含量范圍。方法選取2014—2018年安徽省具有代表性的豆類(黃豆、綠豆和紅豆)及豆制品[腐竹、千張和其他(豆皮、粉皮等)]樣品,按照《2014年國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作手冊(食品中硼的電感耦合等離子體質(zhì)譜法標(biāo)準(zhǔn)操作程序)》和GB 5009.275—2016《食品中硼酸的測定》對所有樣品中的硼和硼酸(硼砂)含量進行測定。結(jié)果豆類樣品硼檢出率為83.2%(159/191),硼含量的四分位數(shù)值(P25、P50、P75)和最大值分別為22.10、22.90、27.34和40.90 mg/kg;3種豆類中硼含量差異無統(tǒng)計學(xué)意義;豆類中硼含量的95%可信區(qū)間為5.52～34.24 mg/kg。豆制品硼檢出率為84.5%(328/388),豆制品硼含量的四分位數(shù)值和最大值分別為5.99、20.07、38.25和51.47 mg/kg,3種豆制品中硼含量差異無統(tǒng)計學(xué)意義;豆制品中硼含量的95%可信區(qū)間為4.83～43.68 mg/kg;不同地區(qū)(皖南、皖北)豆類和豆制品中硼含量相比,差異均無統(tǒng)計學(xué)意義。結(jié)論安徽省豆類中硼含量為5.52～34.24 mg/kg,豆...

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【文章目錄】：
1 對象與方法
    1.1 樣品采集
    1.2 檢測方法
    1.3 數(shù)據(jù)處理
2 結(jié)果
    2.1 3種豆類中硼含量
    2.2 3種豆制品中硼含量
    2.3 不同地區(qū)豆類及豆制品中硼含量
3 討論



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