我國飯店業(yè)經過二十年來的發(fā)展，跨越了世界飯店業(yè)近百年的發(fā)展歷程，取得的成績是不言自明的。然而自1997年以來，飯店產品供應能力的相對過剩，飯店行業(yè)內部的結構失衡，規(guī)模和效益、總量和個體之間的不協(xié)調等現(xiàn)象，導致了飯店行業(yè)內部的無序競爭和低水平重復建設，從而使營業(yè)收入、上繳稅金、實現(xiàn)利潤及全員勞動生產率等經濟指標出現(xiàn)了不同程度的下滑趨勢。制約我國飯店業(yè)進一步發(fā)展的因素是多方面的，筆者認為主要的因素是我國飯店企業(yè)缺乏核心競爭能力，而強大的核心競爭能力是由技術性能力和管理性能力等綜合構成，因此，探索一套適合我國飯店的新管理模式，便勢在必行了。本論文通過大范圍的文獻搜集，以現(xiàn)有的資料和數(shù)據(jù)所反映的各因素之間的實際關系為理論依據(jù)，構建了一套以飯店文化建設為核心的飯店文化管理模式，并通過對具體飯店的個案研究，運用“參與觀察法”進行資料、數(shù)據(jù)的收集，采用多種統(tǒng)計分析方法，對該理論模式進行了解釋及論證，最終得出比較具有建設性的結論。本論文的文獻綜述部分對國內外有關企業(yè)文化的研究狀況，和企業(yè)文化的基本理論，以及飯店文化研究的進展及趨勢，進行了詳細的闡述，從而提出對飯店文化研究的意義；論文第一部分通過對部分...

【文章頁數(shù)】：69 頁

【學位級別】：碩士

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本文編號：3965748