發(fā)布時(shí)間：2024-06-03 04:20

　　酒店行業(yè)是一種特殊的服務(wù)行業(yè),由于服務(wù)的形式靈活多樣,導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在很多的不確定性,所以內(nèi)部管理對(duì)于酒店而言至關(guān)重要。加強(qiáng)酒店內(nèi)部控制有利于增加企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益,幫助酒店提高管理質(zhì)量。而采購(gòu)環(huán)節(jié)對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的控制成本環(huán)節(jié),是酒店控制成本的重中之重。酒店通過(guò)對(duì)采購(gòu)進(jìn)行內(nèi)部控制來(lái)改善經(jīng)營(yíng)管理水平,增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)效率,提高酒店利潤(rùn)。所以,酒店的管理者應(yīng)該充分重視采購(gòu)這個(gè)環(huán)節(jié),及時(shí)發(fā)現(xiàn)采購(gòu)過(guò)程中產(chǎn)生的問(wèn)題。對(duì)酒店的物資需求和供給要有更加深入的理解,進(jìn)而對(duì)酒店采購(gòu)進(jìn)行更加合理的分配,使酒店采購(gòu)成本達(dá)到最優(yōu)的水平,有效避免浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生,提高酒店的經(jīng)營(yíng)管理水平,最終使酒店的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)得到進(jìn)一步提升。由此可以看出,改善采購(gòu)環(huán)節(jié)的內(nèi)部控制,對(duì)酒店的管理進(jìn)行改善是酒店進(jìn)一步發(fā)展的關(guān)鍵。本文共分為七個(gè)部分:第一部分通過(guò)行業(yè)發(fā)展及相關(guān)數(shù)據(jù)介紹了本文的研究背景,歸納出研究的理論與現(xiàn)實(shí)意義。第二部分針對(duì)采購(gòu)內(nèi)部控制相關(guān)概念及理論進(jìn)行解釋。第三部分對(duì)酒店的特點(diǎn)以及酒店行業(yè)采購(gòu)業(yè)務(wù)內(nèi)部控制概況和X酒店內(nèi)部控制現(xiàn)狀進(jìn)行概述。第四部分則對(duì)X酒店采購(gòu)內(nèi)部控制過(guò)程中產(chǎn)生的問(wèn)題進(jìn)行剖析。第五部分則針對(duì)采購(gòu)內(nèi)部控制產(chǎn)生的問(wèn)題...

【文章頁(yè)數(shù)】：66 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
1.緒論
    1.1 研究背景與意義
        1.1.1 研究背景
        1.1.2 研究意義
    1.2 文獻(xiàn)綜述
        1.2.1 國(guó)內(nèi)外采購(gòu)業(yè)務(wù)內(nèi)部控制發(fā)展文獻(xiàn)綜述
        1.2.2 酒店采購(gòu)業(yè)務(wù)內(nèi)部控制文獻(xiàn)綜述
        1.2.3 文獻(xiàn)評(píng)述
    1.3 研究思路及框架
        1.3.1 研究思路
        1.3.2 研究框架
    1.4 研究方法
        1.4.1 案例分析法
        1.4.2 訪談法
        1.4.3 文獻(xiàn)研究法
2.采購(gòu)業(yè)務(wù)內(nèi)部控制概述及相關(guān)理論
    2.1 采購(gòu)業(yè)務(wù)內(nèi)部控制概述
        2.1.1 采購(gòu)業(yè)務(wù)內(nèi)部控制目標(biāo)
        2.1.2 采購(gòu)內(nèi)部控制的關(guān)鍵點(diǎn)和常見(jiàn)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)
    2.2 相關(guān)理論基礎(chǔ)
        2.2.1 委托代理理論
        2.2.2 控制論
3.X酒店采購(gòu)業(yè)務(wù)內(nèi)部控制現(xiàn)狀
    3.1 酒店行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r及特點(diǎn)
        3.1.1 酒店行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r
        3.1.2 酒店行業(yè)的基本特點(diǎn)
    3.2 酒店采購(gòu)業(yè)務(wù)內(nèi)部控制的特點(diǎn)及重要性
        3.2.1 酒店采購(gòu)物品種類
        3.2.2 酒店采購(gòu)管理的特點(diǎn)
        3.2.3 酒店采購(gòu)業(yè)務(wù)內(nèi)部控制的特點(diǎn)
        3.2.4 酒店采購(gòu)業(yè)務(wù)內(nèi)部控制的重要性
        3.2.5 酒店采購(gòu)業(yè)務(wù)關(guān)鍵環(huán)節(jié)
    3.3 X酒店基本情況
        3.3.1 X酒店簡(jiǎn)介
        3.3.2 當(dāng)前X酒店成本構(gòu)成情況分析
    3.4 X酒店采購(gòu)業(yè)務(wù)內(nèi)部控制建設(shè)及運(yùn)行情況
        3.4.1 X酒店采購(gòu)業(yè)務(wù)流程
        3.4.2 X酒店倉(cāng)儲(chǔ)存貨的采購(gòu)業(yè)務(wù)內(nèi)部控制建設(shè)及運(yùn)行情況
        3.4.3 X酒店每日菜單的采購(gòu)業(yè)務(wù)內(nèi)部控制建設(shè)及運(yùn)行情況
        3.4.4 X酒店緊急采購(gòu)的采購(gòu)業(yè)務(wù)內(nèi)部控制建設(shè)及運(yùn)行情況
4.X酒店采購(gòu)業(yè)務(wù)內(nèi)部控制問(wèn)題分析
    4.1 X酒店采購(gòu)內(nèi)部控制環(huán)境問(wèn)題分析
        4.1.1 X酒店采購(gòu)部門(mén)組織結(jié)構(gòu)設(shè)置不合理
        4.1.2 X酒店缺乏完善的人力資源制度
    4.2 X酒店倉(cāng)儲(chǔ)存貨采購(gòu)業(yè)務(wù)內(nèi)部控制問(wèn)題分析
        4.2.1 供應(yīng)商的考核不科學(xué)
        4.2.2 與供應(yīng)商缺乏長(zhǎng)期合作關(guān)系
        4.2.3 對(duì)供應(yīng)商年度評(píng)審制度不夠科學(xué),沒(méi)有供應(yīng)商激勵(lì)機(jī)制
        4.2.4 采購(gòu)物資庫(kù)存管理不規(guī)范
    4.3 X酒店每日菜單采購(gòu)業(yè)務(wù)內(nèi)部控制問(wèn)題分析
        4.3.1 審批環(huán)節(jié)過(guò)于注重價(jià)格
        4.3.2 廚房對(duì)每日的食材需求量預(yù)測(cè)不準(zhǔn)
        4.3.3 采購(gòu)員權(quán)力監(jiān)督不夠
        4.3.4 采購(gòu)物資領(lǐng)用控制不到位
        4.3.5 付款審核程序不嚴(yán)格
    4.4 X酒店緊急采購(gòu)業(yè)務(wù)內(nèi)部控制問(wèn)題分析
        4.4.1 缺少緊急采購(gòu)的專職管理人員
        4.4.2 審批環(huán)節(jié)過(guò)于繁瑣
        4.4.3 采購(gòu)人員的越權(quán)行為無(wú)法定性
5.X酒店采購(gòu)業(yè)務(wù)內(nèi)部控制優(yōu)化建議
    5.1 優(yōu)化X酒店采購(gòu)內(nèi)部控制環(huán)境
        5.1.1 優(yōu)化X酒店采購(gòu)部門(mén)組織結(jié)構(gòu)內(nèi)部控制
        5.1.2 制定和實(shí)施有利于X酒店可持續(xù)發(fā)展的人力資源政策
    5.2 X酒店倉(cāng)儲(chǔ)存貨采購(gòu)業(yè)務(wù)內(nèi)部控制優(yōu)化
        5.2.1 規(guī)范供應(yīng)商考核制度
        5.2.2 與供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作
        5.2.3 規(guī)范供應(yīng)商年度評(píng)審制度,建立供應(yīng)商激勵(lì)機(jī)制
        5.2.4 規(guī)范采購(gòu)物資庫(kù)存管理
    5.3 X酒店每日菜單采購(gòu)業(yè)務(wù)內(nèi)部控制優(yōu)化
        5.3.1 審批重點(diǎn)轉(zhuǎn)移為質(zhì)量
        5.3.2 提高每日餐飲需求量預(yù)測(cè)的精準(zhǔn)度
        5.3.3 設(shè)立采購(gòu)監(jiān)督評(píng)審小組及采購(gòu)審查專員
        5.3.4 加強(qiáng)物資領(lǐng)用控制
        5.3.5 加強(qiáng)驗(yàn)收與倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)職責(zé)分離管理
        5.3.6 規(guī)范付款審核程序
        5.3.7 調(diào)整付款或結(jié)算條件
    5.4 X酒店緊急采購(gòu)采購(gòu)業(yè)務(wù)內(nèi)部控制優(yōu)化
        5.4.1 設(shè)置緊急采購(gòu)專員
        5.4.2 精簡(jiǎn)審批環(huán)節(jié)
        5.4.3 辯證看待緊急采購(gòu)中采購(gòu)員越權(quán)行為
6.完善X酒店采購(gòu)業(yè)務(wù)內(nèi)部控制的保障措施
    6.1 全面加強(qiáng)X酒店內(nèi)部控制意識(shí)
    6.2 各崗位職責(zé)權(quán)限劃分明確及確立權(quán)力對(duì)等原則
    6.3 建立監(jiān)督機(jī)制和獎(jiǎng)懲制度
    6.4 建立內(nèi)部審計(jì)部門(mén)
    6.5 建立健全人力資源管理
7.研究結(jié)論與不足
    7.1 研究結(jié)論
    7.2 研究不足
參考文獻(xiàn)
附錄1
附錄2
致謝



本文編號(hào)：3988169